Notre menu du moment

À LA CARTE

Le Jardin de Penthes est une invitation à un voyage culinaire dans un cadre conçu
par les frères Pascal & Stéphane Pupillo.

Menu découverte

TATAKI DE THON ROUGE

Thon rouge mariné au soja, huile de sésame, gingembre & citron, wakamé, sauce chimichurri, ketchup de chou rouge

ou
TERRINE DE FOIE GRAS ET CANARD

Terrine de canard, volaille, foie gras, porc, noisettes du Piémont & pickles de légumes

LE POULPE GRILLÉ

Accompagné d’un risotto de riz noir à l’ail des ours & d’une émulsion à la crème fumée

ou
SELLE D’AGNEAU RÔTIE

Selle d’agneau rôtie & sa panoufle en grattons accompagnées de patate douce en trois façons, jus d’agneau & grenade

ou
LINGUINE AUX ASPERGES & AUX MORILLES

Linguine, crème d’asperges au parmesan & fricassée de morilles

DOUCEUR EXOTIQUE

Crème tiramisu montée au jus de fruit de la passion, tartare de fruits exotiques, citron vert

ou
ÎLE FLOTTANTE

Blanc en neige comme une meringue, crème anglaise à la vanille

75.00 CHF

TAPAS

Tacos de poulpe
14.00 CHF

Pain tortilla croustillant garni d’un écrasé d’avocat, poivrons confits, brunoise de poulpe & bacon de poulpe- 3 pièces

Croque monsieur
16.00 CHF

Jambon de pays fumé, vieux Gruyère, crème Philadelphia aux cornichons - 4 pièces

Houmous de pois chiche
14.00 CHF

Houmous de pois chiches Houmous de pois chiches, nachos

Focaccia viande des grisons
20.00 CHF

Focaccia, viande des Grisons, olives taggiasche, noisettes du Piémont, pesto de roquette, chips de lard

Navette de Homard
18.00 CHF

Pain au lait garni de homard, mayonnaise aux herbes fraîches, citron caviar & oignons frits - 2 pièces

Nem de reblochon
16.00 CHF

Pâte harumaki garnie de reblochon accompagné d’une sauce moutarde à l’ancienne & miel

Saumon fumé maison
16.00 CHF

Saumon mariné comme un gravlax & fumé au bois de hêtre, sauce tzatziki

Mini shawarma
14.00 CHF

Pain pita farci à la volaille marinée au yaourt végétal, oignons en pickles et sauce tahini - 3 pièces

Cromesquis de saumon
16.00 CHF

Émietté de saumon, Philadelphia au citron & mayonnaise aux herbes fraîches- 5 pièces

Planche Mixte pour 2 personnes
24.00 CHF

Sélection de charcuteries et fromages

Planche de tapas
30.00 CHF

Sélection de tapas au choix du chef

Planche Mixte pour 4 personnes
45.00 CHF

Sélection de charcuteries et fromages

Entrées

Raviole de Langoustine
28.00 CHF

Raviole farcie aux langoustines & poisson, oeufs d’Avruga & sauce champagne

L’œuf meurette
24.00 CHF

Oeuf poché au vin rouge, crème de champignons au cognac, champignons caramélisés & lard de pays fumé

Foie gras au sauterne
28.00 CHF

Pressé de foie gras, gelée de sauterne, chutney de mangue et crème de sauterne

Mystère de pomme Vitelotte et saumon
22.00 CHF

Espuma de pommes de terre Vitelotte, tartare de saumon cru & fumé, gingembre, citronnelle

Tataki de thon rouge
26.00 CHF

Thon rouge mariné au soja, huile de sésame, gingembre & citron, wakamé, sauce chimichurri, ketchup de chou rouge

Terrine volaille et canard
24.00 CHF

Terrine de canard, volaille, foie gras, porc, noisettes du Piémont & pickles de légumes

Salade de saison
14.00 CHF

Assortiment de jeunes pousses de salade, copeaux de légumes

Plats

Selle d’agneau rôtie
42.00 CHF

elle d’agneau rôtie et sa panoufle en grattons accompagnée de patate douce en trois façons, jus d’agneau & grenade

Poulpe grillé
43.00 CHF

Accompagné d’un risotto de riz noir à l’ail des ours & d’une émulsion à la crème fumée

Sole meunière
46.00 CHF

Cuite au beurre noisette, citron, persil et un accompagnement au choix

Bar rôti
40.00 CHF

Accompagné d’une marinière de coquillages, fondue de poireaux aux algues, citron confit & pommes de terre Amandine

Liguine aux asperges et morilles
42.00 CHF

Linguine, crème d’asperges au parmesan & fricassée de morilles

Smash burger signature
32.00 CHF

Pain burger brioché, steak haché de boeuf, cheddar maturé, lard valaisan, sauce Dallas, pickles Suisse

Filet de bœuf
43.00 CHF

Filet de boeuf accompagné d’asperges glacées, crémeux d’asperges au parmesan, gnocchis poêlés & une sauce au choix

Carré de veau aux morilles
48.00 CHF

Carré de veau rôti, asperges glacées, morilles, crémeux d’asperges au parmesan, gnocchis poêlés, jus de veau

Menu enfant

Chaque menu comprend un plat et un sirop - jusqu’à 12 ans

Pâtes à la sauce tomate
15.00 CHF
Nuggets de poulet ou poisson
15.00 CHF

Frites

Bon appétit

desserts

Tarte duo d’agrumes déstructurée
14.00 CHF

Crème pâtissière à l’orange & au citron, gel à l’orange & au citron , crumble à l’orange

Cœur coulant fait maison
14.00 CHF
Onctuosité chocolat
15.00 CHF

Ganache montée au chocolat noir, caramel beurre salé, noisettes du Piémont torréfiées et glace vanille

Douceur exotique
14.00 CHF

Crème tiramisu montée au jus de fruit de la passion, tartare de fruits exotiques, citron vert

Île flottante
15.00 CHF

Blanc en neige comme une meringue, crème anglaise à la vanille

Champagne, café ou thé gourmand
29.00 CHF

Grand

Champagne, café ou thé gourmand
16.00 CHF

Petit

Sélection de Fromages
12.00 CHF
Sorbets & Glaces artisanales
5.00 CHF

1 boule parmi : Noisette, vanille, pistache, noix de pécan, figue, citron vert, fraise/basilic, mangue

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